天然气有天然气的好处，大锅灶有大锅灶的特点。比如冬天，我往灶门口一坐，锅膛里木柴一架，只觉阵阵热浪扑向全身，惬意极了。
    烧大锅最大的特长是煮饭可以炕锅巴，饭烧开了，略等片刻，但听锅底“噼啪”之声，那便是炕出了锅巴，若将米饭盛起来，把锅巴翻个身，再添个把子，则锅巴金灿灿的，崩脆透酥。如果再来个老母鸡汤泡锅巴，则锅巴糯而起脆，半酥半软，且汤鲜味浓，卤汁盈口，不带谎说，打三个嘴巴子也舍不得丢。
    电热大锅灶摊烧饼也是一绝。待锅烧热了，倒一点油，把稀面糊倒入锅内，铲子在锅内任意摊开，尽情涂抹，想怎么摊就怎么摊。如此摊出来的饼，均匀平整，厚薄一致，小锅是摊不出来的。
    用大锅灶炒韭菜，讲究火大油辣，铲子下锅讲究的是十八铲子半，多一铲嫌烂，少一铲则生，大锅就是炒得透，来得爽快。
    老土灶煮起大锅粥来也特别香，大火一烧，小火一焖，再烧个粥锅，半滚半开，半黏半透，最后用铲子在锅底轻轻铲动，铲出一层煳底锅巴，这带有煳味的大锅粥，喷香喷香，别有一番滋味，铝锅等是没有这个能耐的。

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